2007.特別号 ■全国の繁盛飲食店に学ぶ！ 北海道〜沖縄まで列島横断 繁盛飲食店10軒の集客の秘訣はこれだ！ CASE STUDY1 北海道札幌市 スープカリィスタイル Picante（ピカンティ） CASE STUDY2 岩手県釜石市 串焼き居酒屋 和っつ CASE STUDY3 東京都板橋区 お好み焼き屋 みりおんばんぶー CASE STUDY4 神奈川県鎌倉市 イタリアンバール Dolce far niente CASE STUDY5 愛知県安城市 イタリアンレストラン ロッソえびすや 安城店 CASE STUDY6 愛知県名古屋市 カフェレストラン Bali Caf PUTRI LACHIC店 CASE STUDY7 大阪府大阪市 レストランバー エルカミーノ CASE STUDY8 大阪府大阪市 焼肉屋 牛匠ひがし CASE STUDY9 山口県下関市 日本料理 旬彩 泰（たい） CASE STUDY10沖縄県那覇市 自然食バイキングレストラン 健康ダイニング万菜 ■丸ごと分かる飲食店開業法 東京港区 メキシコ料理 SALSITA 愛知県東海市 ラーメン店 麺屋たけぞう 大阪府大阪市 居酒屋 まる １から始める店づくりの全体フロー図 STEP1 コンセプトを磨く 東京都世田谷区 パンケーキママ・カフェVoiVoi STEP2 立地・物件を探す・立地・物件・商圏 監修／(有)ソルブ リサーチコンストラクター 大内 正幸 氏 STEP3 店舗デザインを決める 取材協力／(有)清晃・代表取締役 王 利彰 氏 東京都大田区 フード系カフェ ジョカーレ 東京都港区 和食ダイニング もくち STEP4 メニューを考える 東京都中央区 フカヒレ専門店 銀座 鹿鳴春 東京都台東区 オーガニックカフェ 谷中カフェ STEP5 求人難時代の賢い人材募集 埼玉県志木 カレー＆ローストビーフビュッフェスタイル KUKURE STEP6 売上UP作戦で他店と差をつける！ 東京都港区 和食店 味菜日平亭・汐留店 STEP7 飲食店経営の数字指標 監修／商業環境研究所 代表 入江 直之 氏 何はともあれ、資金繰り 融資窓口相談はココ！ 許認可・届けの必要な営業・業種一覧 こんな時、どうする？ Q&A シチュエーション別店づくり用語集 お客が感じた、感動のサービス、太っ腹サービス お客が感じた、お店への不満30連発 ■フランチャイズで独立開業 監修／?CROSS代表取締役社長 梶原 秀敏 氏 FC加盟の第一歩 効果的な情報収集とは!? FC本部の選定 飲食店の鉄則を見極める！ フランチャイズの「数字」はこう考える FC本部の絞り込み 自分に合ったFCの見分け方 失敗しないFC契約法 印鑑を押す前に確認したいこと FC加盟ケース例１ らあめん花月 嵐 FC加盟ケース例２ 釜寅銀座店 本部直撃リポート 串焼き十番 フランチャイズの動向が一挙にわかるジャンル別フランチャイズ比較！ フランチャイズ用語一覧 ■集客を約束する店舗演出力とは!? Case1 湘南やきとり本舗 設計・デザイン／(株)ハマケン Case2 Lounge G cross 設計・デザイン／(株)ダイワトータルプランニング Case3 二代豊國 設計・デザイン／(株)モリ建装 Case4 てけてけ 神保町店 設計・デザイン／レスク(株) Case5 タイ料理レストラン サワディー 設計・デザイン／(株)インティ Case6 炉端焼き 一歩一歩 設計・デザイン／(株)第一装美 Case7 すし処 長崎 出島 設計・デザイン／(株)店舗研究室 Case8 Wine & Grill TODOS 設計・デザイン／(株)ユー・エス・プロダクト Case9 銀座 香季庵 設計・デザイン／(株)T/Y DESIGN Case10 焼肉ホルモン 神田商店 設計・デザイン／(株)マックスコーディネイト Case11 Caf ローリエ 設計・デザイン／(有)空デザイン Case12 1CHIDO° 設計・デザイン／(株)STUDIO NAGARE Case13 末広町 八 設計・デザイン／エイアンドティー(株) Case14 お茶の水、大勝軒 設計・デザイン／(有)空間計画工房 Case15 富沙家 設計・デザイン／(株)es Case16 食彩健美 和ダイニング 湖中 彩都店 設計・デザイン／(有)工房SATO

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