新しい飲食店開業
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新しい飲食店開業2008年4月号
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2008.4月号
■NEW SHOP EXPRESS
先輩開業者が語る“等身大開業ストーリー”
開業者インタビュー
■日本初のパクチー料理専門店『paxi house tokyo』佐谷 恭さん
■人気の北欧カフェ『moi』岩間 洋介さん
■野菜・ワイン・お好み焼の玄人が出店『韓焼 鉄板焼 玄(くろ)』金澤 扶巳雄さん
■第1特集 居抜きだったら開業できる!!
事例? 郷土料理店→(居抜き)→イタリアンダイニング
       間を空けることなく移転オープン!『Daigo』(高田馬場)
事例? 居酒屋セントラルキッチン→(居抜き)→定食屋
       セントラルキッチンの居抜き活用で初期投資を削減『お食事処れんげ』(飯田橋)
事例? 中華料理店→(居抜き)→鍋ダイニング
        コラーゲン料理で渋谷で働く大人を魅了『水たき鶏料理 博多 華善 渋谷店』(渋谷)
成功の極意・攻略ポイント・100人アンケート                       
 
■38 PR 飲食店専門の居抜き物件検索サイト『ぶけなび』グランドオープン!
■43 繁盛店はココが違う!!
老若男女すべてがターゲット!経営の常識を覆すビストロ『Concombre(コンコンブル)』
■48 見て学ぶ 見て盗め!! テーマ別 店づくりアイデア帖 「看板」
■52 不振店脱却!飲食店V字回復レポート
『地鶏炭火串焼屋 鳥こまち 伊勢崎店』(群馬県伊勢崎市)2年前のリニューアルで月商200万円が400万円に!
■58 第2特集 席数なんて関係ない!
売れるテイクアウトメニュー導入で客数は増える
事例『Cafe de Pou(カフェ・ド・プー)』『一口餃子 クーニャン』『俺の出番』
テイクアウト導入のメリット・上手な売り方と注意点
人気飲食店が教えてくれた
■66 4月に売れるレシピ「屋外ランチを訴求!春のテイクアウトメニュー」
■70 お客を釘付けにする 花まるメニューブックはこう書く
第1回「売れるメニューブックの基本項目を理解しよう!」飲食業関連コンサルタント 島津 好孝
■72 出店に役立つタウンデータ 第16回「吉祥寺」
■74 失敗しない物件選び 第16回「不動産屋に行く前に、イメージを具体化し、自信を付ける」
立地調査・売上予測のプロが教える
■76 実地調査のポイント 第1回「実地調査の基本?人々の来店範囲と実地範囲」リサーチコンストラクター 大内 正幸
■78 誌上マネー講座 店づくりの「お金」 第1回「飲食店開業に必要な資金とは」資金調達コンサルタント 吉田 学
■80 5分間セミナー 今月のテーマ「クレーム処理」
「クレームに同じものなし!誠心誠意謝ることが一番の解決法」
王 利彰(フードサービスコンサルタント、立教大学大学院ビジネスデザイン科教授)
■82 簡単!即効!集客術 第1回「効果的なチラシ作成のために押さえておきたい5つのポイント」
■84 こんな時、どうする? Q&A
■86 店づくり用語集 今月のテーマ「居抜き開業に関係する言葉」
■88 今月の気になる特ダネをZOOM UP!最後の一口まで食べ頃温度 新保温システム「シェファーボ」
■89 店舗デザインの実例『ビストロ サンファソン』『創作ダイニングSun』『ピアット・ウニコ』
■102 食材探求 連載1 日本酒



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