2008.8月号 ■ 第１特集禁煙レストラン最前線 飲食店禁煙への潮流 世界は今、こう動いている ドイツ、フランス、オランダ……各国で次々に施行される「禁煙法」 「神奈川県公共的施設における禁煙条例（仮称）」について 神奈川県内の飲食店に緊急アンケート！ 認知率は約9割。「条例に賛成？」の質問では、6割強の飲食店が「反対」 新規開業時における禁煙営業のポイント 禁煙飲食店の新規開業時において、「地域性・立地性」が重要となる理由 株式会社ITスタイル 代表取締役 禁煙飲食店コンサルタント　岩　 拓哉 　　　 営業途中における禁煙営業移行のポイント 営業途中の禁煙化は、喫煙者の来店目的を把握することが重要 株式会社ITスタイル 代表取締役 禁煙飲食店コンサルタント　岩　 拓哉 ■ 第2特集 オープン後の「えっ？ あれ？」を防ぐために レンタルスペースで開業予行演習をしよう！ やってから分かること、やらなければ分からないこと 開業後の自分を体験できるレンタルカフェ 『colabo Cafe』（東京・渋谷） colabo Cafe CASE01 　　レンタルの先には、リアル開業！只今、コンセプト＆オペレーションを研さん中 『Hibi cafe』蛯名 幸治さん・岩下 亮太さん colabo Cafe CASE02 　　既存店で働いただけではわからないことも経験 3年後の開業を目指して、目下奮闘中 　　　　 　　『oyako-cafe』&『hiyoko-cafe』伊藤 麻理さん colabo Cafe CASE03 　　1シーズン1回のレンタル開業をする内に 実際の店舗での開業も意識し始めた4人 『風いろ食堂』料理担当・塩川 恵美子さん 女性の自立を応援する、女性のためのレンタルスペース 『カヲリの木』（横浜市・青葉区） カヲリの木 CASE 　　 夢をカタチにできるレンタルスペースでオーガニックをもっと広めたい 『オーガニックOne day cafe in カヲリの木』泉 典子さん お一人さま、一日店長やってみませんか？ 費用無料！なんとあなたの店が一日限定で実現！一日店長募集のお知らせ ■ NEW SHOP EXPRESS ■ 今月の気になる特ダネをZOOM UP! 夏こそ集客！ 限定イベント、限定メニューで いつもの店にプラスアルファの楽しみを ■ 先輩開業者が語る“等身大開業ストーリー” 開業者インタビュー コミュニティ型カフェ＆バー『Cafe&Bar 葉っぱ』長峰 勉さん 業態転換に成功したワインカフェ『Cafe de Repos』田中 直さん 地元密着バウムクーヘン専門店『切り株の家』田口 大さん ■ 繁盛店はココが違う！！ こだわり特化メニューと、ジャンルを問わないイベント開催でファンを集める 『The Organic&Hemp Style Cafe&Bar 麻心』（鎌倉市） 見て学ぶ 見て盗め！！ ■ テーマ別 店づくりアイデア帖 　 料理に華を添える、卓上の名脇役になる、宴を楽しくさせる「テーブルウエア」 不振飲食店脱却！ ■ V字回復レポート『和浦酒場』?（埼玉県さいたま市浦和区） 本格和食居酒屋への業態転換で月商300万円→600万円に！！ 好評の連載陣 人気飲食店が教えてくれた ■ 8月に売れるレシピ「夏バテ解消！ 夏こそ食べたい激辛メニュー」 ヤム・ウンセン、トム・ヤム・クン、トッポギのチーズ焼きなど 「あの街の出店」を改め ■ 出店に役立つタウンデータ 第20回「大塚」 店舗物件探しのコツ＆業者との賢い付き合い方を教えます ■ 失敗しない物件選び 第20回「解約時の条件こそ、最も重要視するべき項目」 立地調査・売上予測のプロが教える ■ 実地調査のポイント 第5回「駅前立地の実査のポイント? 間口とその周辺?入りやすさをチェック！」 リサーチコンストラクター　大内 正幸氏 　　 誌上マネー講座 ■ 店づくりの「お金」 第5回「創業計画書の書き方のコツについて」資金調達コンサルタント　吉田 学氏 ■ 簡単！即効！集客術 第5回「飲食店のイベント・キャンペーン戦略」 イベントを仕掛けて集客につなげる　店の魅力を活用したイベント（キャンペーン）戦略 お客を釘付けにする ■ 花まるメニューブックはこう書く 第5回「専門業態のメニューブック（事例：カレー専門店）」飲食業関連コンサルタント 島津 好孝氏 料理の背景 サービスの背景 ■ 店舗デザインの実例 光と影の織り成す、雅やかな空間でお客をやさしく出迎える串揚げダイナー 『egushi egushi』 お酒の飲み方、お金の使い方を知る 紳士淑女の日常を、夜ごと彩るバル 『Oranges and Lemons』 麗しの青春時代がフラッシュバック 音楽を、人生を、楽しむライブバー 『60´s 70´s 80´s』 ■ 開業まんがやっとくカフェ 第5話「開業計画書とは何ぞや??」原案 編集部／作画 九月 亙子

©2008 Tenpo.co.,ltd. All Righit Reserved.