新しい飲食店開業
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新しい飲食店開業2008年12月号
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2008.12月号

■第1特集
注目の設備機器・内装素材
・ まるは油脂化学株式会社
ロハスな時代の塗装術「石けん塗装」 WENNEX(ヴェネックス)
・ 株式会社INAX
意匠性も高い、呼吸する内装壁材 エコカラット
・ アイカ工業株式会社
世界に一つだけの壁も作れる塗装材 ジョリパット
・ 株式会社トルネックス
分煙時代の空気のカーテン エアカーテンボックス
・ 山宗株式会社
まるで古木! 発泡ウレタン製の擬木 コテージオーク
・ 株式会社三和印刷
あなたの顔が、店の顔に! ぷちマスター
今月の気になる特ダネをZOOM UP!
オリジナリティーの新提案!世界にたった一つのステンドグラスをシンボルに
見て学ぶ 見て盗め!!
テーマ別 店づくりアイデア帖
歳月を愛でるカウンター 木目を生かした壁 温かな感覚を伝える床「店づくりの木づかい」

■第2特集
3ヵ月連続特集!
読めばワカル 人材の「募集」「採用」「教育」
第二弾「採用」社会保険労務士法人ディクシーズ  井波 昭敬
・ 採用STEP1-1 採用目標に沿って面接を行う
・ 採用STEP1-2 選考時に役立つ「面接シート」をつくろう
・ 採用STEP 2 選考から採用決定までのプロセス
・ 採用STEP 3 入店日までのフォローを忘れずに!
・ 採用STEP4-1 いよいよ入店日。入店手続きは厳格に!
・ 採用STEP4-2 雇用契約書を書いてもらう
・ 採用STEP4-3 履歴書と扶養控除申告書の注意点
・ 採用STEP4-4 社会保険・学生・留学生雇用の注意点

■NEW SHOP EXPRESS
■今月の気になる特ダネをZOOM UP!
作業効率化、コスト削減に貢献!米国産冷凍・乾燥ジャガイモを飲食店に導入しよう!
■先輩開業者が語る"等身大開業ストーリー"
 開業者インタビュー
・ 地元密着の居酒屋『快食倶楽部 万年』万年 一将さん
・ メニュー4種の小さなそば屋『鴨屋 そば香』加藤 和巳さん
・ セルフビルドのカフェ『cafe gallery CONVERSION』今井 慶子さん
■繁盛店はココが違う!!
変化を恐れないスピリッツと変わらぬ焼き鳥への愛情で、14年目も繁盛を維持し続ける!
『炭火焼鳥 おんどり』(町田市)

好評の連載陣
■12月に売れるレシピ「忘年会シーズン到来! 飲んだあとの締めメニュー」
じゃこと実山椒の土鍋炊き泥棒御飯、五色の手毬おにぎり、ドラゴンロールなど
「あの街の出店」を改め
■出店に役立つタウンデータ 第24回「所沢」
店舗物件探しのコツ&業者との賢い付き合い方を教えます
■失敗しない物件選び 第24回「不景気だから今こそ狙い目。優良居抜き物件を探せ」
立地調査・売上予測のプロが教える
■実地調査のポイント
第9回「郊外・ロードサイド立地の実査のポイント(2) 駐車場の『入りやすさ・出やすさ』チェック」
リサーチコンストラクター 大内 正幸氏
誌上マネー講座
■店づくりの「お金」
第9回「日本政策金融公庫の概要について」資金調達コンサルタント 吉田 学氏
■簡単!即効!集客術 第6回「アンケート活用」
アンケートを上手に活用し顧客満足の向上につなげ集客を高める
飲食店ビギナーのための
■数字カイゼン
フォロインプレンディ? 代表取締役 氏家 秀太氏
料理の背景 サービスの背景
■店舗デザインの実例
■無事、家路についた安心感の中で 深く親密な夜を楽しめるダイニング
『Dining さんさん』
■焼き場と打ち場が目前に迫る臨場感! 串焼きとお酒、〆に手打ち蕎麦の店
『鳥仙花 自由が丘南口店』
■饗する肉、食材、お客を迎える空間まで 美術作品としての洗練を課した焼肉店
『やきにく 卯京』
■開業まんがやっとくカフェ
第8話「コンセプトに合った街は?」原案 編集部/作画 九月 亙子



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