新しい飲食店開業
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新しい飲食店開業2009年2月号
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第1特集
はじめての店づくり
さぁ、店づくりのパートナーを探そう
去年開業した先輩から店づくりを学ぼう!
みのりcafe(カフェ)
デザイナーの力は借りるけど お店をつくるのは自分なんです
New Darjeeling(インド料理店)
施工業者が首を傾げるトラブルも越えて 人生の集大成としての店を実現
やっとくカフェ たまこ出張体験企画!
そうだ・・・ 設計業者に(会いに)行こう!
取材協力 住空間プロデュース 有限会社 空 -sora- 原案 編集部/作画 九月 亙子
ココを必ず押さえておく
店づくりパートナーを選ぶ5つのポイント

第2特集
焼き肉・ホルモン店をまる裸
群雄割拠の焼肉店 生唾ごっくん新型モデル4軒
焼肉・ホルモン・挟み焼き 鳴尾 六本木店
新型焼肉スタイル“挟み焼き”
炭火○一マルイチ
女性客6割以上のオシャレなホルモン店
東京ドラム缶酒場 カルビ道場 銀座本店
豪快骨付きカルビの立ち食い焼肉
江戸牛焼 甘楽屋
創作小説で店のファンをつくって常連化
繁盛焼肉店を開業するポイント
インタビュー
大胆予測!客側の視点では2009年の焼肉店はこうなる。
YAKINIQUEST/Chief Yakiniku Officer gypsy氏
インターネットアンケート調査
焼肉店へ伝えたいお客の生声
インターワイヤード株式会社「DIMSDRIVE」
仲卸業者&仕入れの現場レポート
お肉がお口に入るまで
焼肉やるならコレを知らねば!
あの肉はこの部位だ!
タバコより煙がでない
水冷式網焼器使用ロースターって、どんな商品ですか?

NEW SHOP EXPRESS
飲食店開業リアルドキュメント
プロジェクト・タコス
劇場「京橋花月」が入居する商業集積ビル「KIKI京橋」へ
『Barragan Chorizo&Tacos 京橋店』を出店させた男達の60日間
先輩開業者が語る“等身大開業ストーリー”
開業者インタビュー
日本人オーナーのスパイス料理店『ガネーシャガル 代沢店』松岡 美由起さん
ライブ可能なスタンディングバー『BARNICHA(バールニーチャ)』鈴木 一男さん    
繁盛店はココが違う!!
豚しゃぶの商品力とコスト管理で 15坪店舗、月商700万円!
FLコストは平均48%を実現!
『ろくまる五元豚 恵比寿店』(恵比寿)

好評の連載陣
人気飲食店が教えてくれた
2月に売れるレシピ「店のコンセプトを手軽な値段で打ち出すランチメニューいろいろ」
カニ春雨 土鍋仕立て、ヌクマム卵、バタートドゥースのカラメリゼなど
「あの街の出店」を改め
出店に役立つタウンデータ 第26回「成増」
店舗物件探しのコツ&業者との賢い付き合い方を教えます
失敗しない物件選び 第26回「不動産屋との友好な関係が、よりよい物件探しの近道」
立地調査・売上予測のプロが教える
実地調査のポイント
第11回「郊商業施設内での実査のポイント」 施設の中のTG(交通発生源)と動線を見極めよう
リサーチコンストラクター 大内 正幸氏
誌上マネー講座
店づくりの「お金」
第11回「原材料価格高騰対応等緊急保証制度について」資金調達コンサルタント 吉田 学氏
簡単!即効!集客術 第10回「顧客心理を理解した接客・店づくり」
「このお客はなぜうちの店に来ているのか」を常に考えることが集客へつながる
飲食店ビギナーのための
数字カイゼン
フォロインプレンディ?@代表取締役 氏家 秀太氏
料理の背景 サービスの舞台
店舗デザインの実例
ワインの迷宮=ラビリンスへようこそ 隠れて、こっそり楽しむダイニング
『カーヴ隠れや 新宿靖国通り店』
この景色には、新橋のすべてがある! 自分が働く街を眺めて呑む居酒屋
『志ん橋 のぶちゃん』
ビターでスウィートな大人の空間 メトロポリスの中心で癒されカフェ
『HEART LEAF』



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