新しい飲食店開業
バックナンバー 開業・経営に役立つリンク 掲載広告企業リンク 広告のご案内 開業基礎知識 会社案内 お問い合せ
バックナンバー
新しい飲食店開業2009年3月号
Fujisa.co.jpでご購入できます!!
第1特集
いまから始める物件探し
近年オープンした店主の物件探し体験

ランチ需要を見込んだ ビジネス街への出店で安定経営を実現
『カフェ&レストラン 神田たまごけん』
足を使って物件探し! 自分で見つけた私の店
『picnic food & drink しまねこ軒』

自分の手の届く範囲でやりたいから 慣れ親しんだ地元で開店
『和菜 のわる』

家族できてもらいたいから 一階路面店を希望して物件探し
『Osteria Ta-mia』
周辺に競合店がない立地を探し 住宅地でオープン
『1010 Noel Dr.』

はじめての物件探しで後悔しない術
取材協力:TRM繁盛経営研究所 代表 斉藤俊成
まずは全体を把握しよう
物件を決めるまでにしなきゃいけない8ステップ

立地の調査の仕方
数字と感覚、両方使って調査する!
物件評価の仕方
専門家の意見を聞き、計画の整合性を確認!
契約内容の確認
契約の判は納得するまで絶対に押さない!

専門家は物件・設備をこう見る!
設計者の物件を見る眼
取材協力:ファースト・ビジネス株式会社 代表取締役 新井 誠(一級建築士)

不動産屋が語る
昨今の開業者事情
取材協力:イワセ産興株式会社 代表取締役 青木正仁


第2特集
じつは苦手なアナタに!
接客・コミュニケーション術
監修:アンドワークス 取締役 工藤 昌幸氏   

接客するカラダ
接客、その前に・・・・・・開店5分前、自分のカラダを見直してみよう!

飲食店あるある 接客脳トレ!
こんなときアナタならどうする?

お客様の発する信号に“気づく”ことが接客の極意です。
“サービスの観察眼”を磨きましょう!

NEW SHOP EXPRESS
今月の気になる特ダネをZOOM UP!
名刺はWEBで配る時代 !? オーナーの“個性”で検索
飲食店情報サイト「グル名刺」オープン!
先輩開業者が語る“等身大開業ストーリー”

開業者インタビュー
居抜き開業ホルモン店『下町ホルモン 龍門(ロンメン)』籏町 慎吾さん
日本酒と国産食材にこだわるバー『和酒BAR&DINING 醇』猪狩 淳さん
地産地消で健康を提案する居酒屋『江戸野菜居酒屋 江ど間』宮城 幸司さん    

繁盛店はココが違う!!
野菜と酒にこだわるメニューと それを支える温かい家族経営で
遠方からの集客にも成功!
『和風創作野菜料理 久高』(六本木)
見て学ぶ 見て盗め!!

テーマ別 店づくりアイデア帖
カジュアルな1階 落ち着いた雰囲気の地下・地上階 使い方で雰囲気を変える
「フロアごとの演出」
好評の連載陣
人気飲食店が教えてくれた

3月に売れるレシピ「土の恵み・春野菜をメニューに盛り込む」
春にんじんと春ごぼうのケーキ、あさりと春キャベツの“あっさり”鍋など
「あの街の出店」を改め

出店に役立つタウンデータ 最終回「戸越銀座」
店舗物件探しのコツ&業者との賢い付き合い方を教えます

失敗しない物件選び 第27回「直感か、データか。納得できる物件探しは人それぞれ」
立地調査・売上予測のプロが教える

実地調査のポイント
最終回「統計データ収集は必須! 〜実査必携アイテム 出店のプロが使う 七つ道具を公開!」
リサーチコンストラクター 大内 正幸氏

誌上マネー講座
店づくりの「お金」
最終回「開業後の資金調達について」資金調達コンサルタント 吉田 学氏
簡単!即効!集客術 最終回「食べ方の提案による固定客化」
料理の魅力が広がる食べ方を提案することで、店と料理の価値も格段にアップする
飲食店ビギナーのための

数字カイゼン
フォロインプレンディ 代表取締役 氏家 秀太氏
   料理の背景 サービスの舞台

店舗デザインの実例
品を高く保つスタイリッシュさで エリアの競合他店に差をつける焼肉店
『七輪焼肉 炭虎』

足元や背後、死角にも意匠を尽くし 来客の驚きを呼ぶ、心づくしの居酒屋
『旬彩美酒 うごう 新宿店』

家族で食事、親はお酒も飲める場所 地元ニーズに応える居酒屋ダイニング
『惣菜・居酒屋・ダイニング 酒処 はなび』

開業まんがやっとくカフェ
第10話「どんな立地がベストなの??」原案 編集部/作画 九月 亙子



バックナンバー一覧に戻る

©Tenpo.co.,ltd. All Righit Reserved.