バックナンバー 2010年3月号 | 新しい飲食店開業

新しい飲食店※ 表紙クリックで立ち読み

fujisan_logo2.gif

2010年3月号

特集 新年特別企画

実例 経験者が語る 7つの開業スタイル
わたしの独立ストーリー
        と、独立後も続くストーリー
成功(と、失敗)して分かった! 開業前にコレはやっとけ!

case01 オープンから3年 大谷順一さんの『炉端焼き 一歩一歩』
case02 オープンから2年11ヵ月 菅原聡介さんの『base』
case03 オープンから2年4ヵ月 長峯勉さんの『Cafe&Bar 葉っぱ』
case04 オープンから1年10ヵ月 籏町慎吾さんの『下町ホルモン 龍門』
case05 跡部美樹雄さんの『餃子専門店 立吉 渋谷本店』
case06 石原せいじさんの『掌庵 蕎麦 石はら』
case07 岸本英憲さんの『純米和酒処 駄酒落』


(開業後まで保存企画)

売上げ不振をV字回復する方法

   オープンして3カ月・・・・・・自分の店のココをチェック!!

■コンサルティングを始めよう!

■<売上高項目>の問題点
 顧客単価が低い(連動して、各売上高が低い)を解決

■<売上高項目>の問題点
 クーポン券の反響率が低い(来客数の不足)を解決

■<経費項目>の問題点
 地代家賃比率が高い(適正家賃ではない)を解決

繁盛特集

繁盛店はココが違う!!

『Restaurant HOKU』(有機野菜レストラン・池尻大橋)

好評の連載陣

賢い居抜き出店のコツ

第2話『造作譲渡代は、どう決まる? 居抜きの価格形成を知ろう!』
株式会社テンポリノベーション 北本聖

間違いだらけの飲食店開業 常識の嘘

第12回『「不況だから売上げが落ちる」は嘘』
株式会社パシオ 代表取締役 土屋光正

煙にならない話

第12回『神奈川県の松沢知事が、受動喫煙防止条例についてと小規模店へのアドバイスを語る』
禁煙飲食店検索サイト「禁煙スタイル」主宰 岩崎拓哉

開業まんが やっとくカフェ

最終話『開業はゴールじゃなくて、スタートだッ!!』
原案 編集部/作画 九月亙子

飲食店オーナー日記

  最終回

飲食店診断会議

最終回 借入返済開始までに、営業を軌道に乗せよ!〈結果レポート編〉
File4『旨いもん屋 あんじゅ』(東京・御徒町)

飲食店ビギナーのための数字カイゼン

『カイゼン率141%1組あたりサイドメニュー注文数2.2品→3.1品 サイドメニューの役割を見直して、全メニューを構成する!』他
フォロインプレンディ株式会社 代表取締役 氏家秀太

お客のちコンサル、時々コラム

最終回『ヒットさせるためのステップ』
有限会社エスワン研究所 金成一

失敗しない物件選び

第39回『必要な部分だけしか借りないという発想』

店舗デザインの実例

『創作鉄板料理 やきやきRyu』(鉄板焼)
『溜池 相屋 総本店』(和食)
『銀座 焼肉 尹家 〜秘伝〜』(焼肉・韓国料理)

知っ得News

外食産業NOW

製品紹介

新刊紹介

貸店舗情報

売店舗情報 他