バックナンバー 2011年2月号 | 新しい飲食店開業

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2011年2月号

特集
不況でも行列はつくれる!
お客を集めるアイデア50


オープン景気をアテにしない“実力”で集客!
効果実証済みのアイデアばかり集めました! 
今回の企画では、「お客を集める」ことにとにかくこだわりました。
誰が何と言おうと「お客が来なけりゃ始まらない」のが飲食店だからです。
新規客の獲得が難しくなったとされる現在。
でも、この不況の最中でも集客に成功している店はあります。
今回の企画では、実際に集客に成功した、効果が実証済み、具体的&実戦的なアイデアばかり50コ集めました!
オープン前やオープン直後に、どれから取り組んでも良いようになっています。
テーマごとに順に読んでいただいてもいいですし、ランダムに拾い読みしてもOK!
自店にぴったりの集客アイデアを見つけてください!


売り方 編
1.「売上げ=店内売上げ+店外売上げ」という発想!
2.郊外に出店&汎用性のあるメニューで幅広く集客!
3.テレビで取り上げられるほど「女子会」!
4.曜日・時間帯ごとに限定メニュー!
5.自店コンセプト&顧客ニーズに合ったフェアー開催!

サービス・接客 編
6.閉店時間まで確実に営業する!
7.お客様ノートを作り、記録する!
8.スタッフはドラえもんポケットを持つ!
9.1,000人のお客様の名前を覚える!
10.複雑なオーダーを記憶し復唱する!
11.お客様に洗い物を手伝ってもらう!
12.自分で調理する楽しさを提供!
13.お出迎えとお見送りを徹底する!

販促・イベント 編
14.お客様に「タイムカード」を押してもらう!
15.月に1回の合コンイベント!
16.焼き(鍋)奉行に段位を進呈する!
17.生ジョッキ1杯につき100円キャッシュバック!
18.「見物大歓迎」の張り紙!
19.旅行のお土産をお客様にお裾分け!
20.1リットルの特大ジョッキで「俺だけ感」を演出!
21.地域密着型イベントを開催!
22.スタンプ3つで特典のスタンプカード!
23.生ビール無料券は一万円札と同じ大きさに!
24.13時半からの30%OFFタイムサービス!
25.メニューブックはビジュアル重視!
26.常連客用グッズで優越感を提供!
27.商売っ気のない話題でブログを更新!

メニュー 編
28.一般的なメニューにこそサプライズ!
29.「黒い」=「美味しい」の条件反射を利用!
30.高さ40センチの盛り付けで「非常識」を演出!
31.ありそうでなかった食材&動きをつける!
32.高級食材を少量使って「お値打ち感」!
33.ハーフサイズや小ポーションを用意する!

看板 編
34.発見されやすい色使いにする!
35.明るめの赤色で「安い!」をイメージづける!
36.一本のキャッチコピーで魅力を伝える!
37.シズル感のある写真で魅力を伝える!
38.内照式看板で「入りやすさ」をアップ!
39.地下店舗へは「矢印」で誘導!
40.看板は「集客装置」と考える!
41.店名より何屋なのかをアピールする!
42.食欲の湧く色使いをする!

店舗デザイン 編
43.女性一人でも入れるカフェバー的デザイン!
44.ベビーカー・スペースで子ども連れ集客!
45.立ち飲み+イスで、外国人集客&長期滞在に成功!
46.あえて入口を分かりづらくして、客単価もアップ!
47.長いアプローチで期待感を高める!
48.可動式のテーブルで狭小空間の多目的使用を可能に!
49.店内を見通せる安心感で入店を促す!
50.小さな店・間口の狭い店で賑わい感を演出!



第2特集
クーポン共同購入サイトって、どうなの?

~フラッシュ・マーケティングの現実と必勝活用法~

注目度急上昇中!
  クーポン共同購入サイトの魅力とは?

共同購入型クーポンの上手な使い方とは?

あなたの店のウィークポイントを強化するサイトはコレ!!

ネットマーケティング(ネット販促)の在り方、使い方

連載

「本日の客数」をウン倍にする! 集客看板術ビフォー&アフター
アイワ広告(株)代表取締役 小山雅明・看板ドクター 田中真樹

デフレ不況に勝つ!
すごい開業
(株)パシオ 代表取締役 土屋光正

ゼッタイ黒字化!
開業&経営のワナ 脱出大作戦!
フォロインプレンディ(株) 代表取締役 氏家秀太

失敗しない物件選び
原田園子

お店のトラブル110番
現場の対策……それからどしたの!?
店舗アドバイザー 原田幌

グルメブロガーの視点
辻川智子



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